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健身教练教你吃

Momo是颇受欢迎的健身教练,他从法国厨艺学校毕业,对吃颇有研究,古铜餐厅的主厨Mike是他的好基友,Momo为自己设计的健身餐,都是由他来做。

Momo 是Style Fitness 团课个满头脏辫的墨西哥人,块头很大,鼓鼓的肌肉像结实的铜锤一样,舞动起来虎虎生风。他的健身会所位于淮海路上,楼上就是颇有声名的老牌法国餐厅古铜。


时间倒回到32 年前,Momo 还是个婴儿,他的妈妈经常在他面前烹煮些神奇的东西,丰满的香气、鲜艳的色泽,最后食物停留在舌尖的幸福感,都让这个柔软的婴儿迷醉。他的母亲每天都去健身房,Momo 被放在角落里,满眼都是他活力十足的超级妈妈。他的爸爸则是一个职业足球运动员,他也经常跟着强有力的父亲去参加比赛,这个小小的婴儿完全被父母全力参与的两个世界迷住了。


Momo Style Fitness团课健身中心的联合创始人
Mike 法国餐厅古铜的老板兼主厨

Momo Style Fitness团课健身中心的联合创始人

Mike 法国餐厅古铜的老板兼主厨


在妈妈不在的时候,Momo 便为家人做饭,同时他也参加足球训练。14 岁时,Momo 为了追寻自己的美食梦,搬去了巴黎——也许是为了1998年的世界杯。同时,他在法国和意大利以足球运动员的身份保持着半职业水平。在足球队里,他第一次明白了营养对于任何运动和运动员的重要性。他比他的队友们更有优势,因为他知道如何让营养转化为身体的燃料。他赢得了比赛,后来还赢得了一个初级的健美比赛,从而开启了他的健身之旅。


Momo 显然是健身教练里最懂厨师的人,一些上海最知名的厨师都是他的客户。他知道他们的时间表有多疯狂,他想做一些改变。于是,在数月前,他招募了16 名著名厨师,开始了为期4 周的密集训练,结果很完美,他们失去了5-10 公斤,其中还有很多人在坚持锻炼。


泰式柚子大虾沙拉

泰式柚子大虾沙拉


老牌法国餐厅古铜的老板Mike 和Momo 是好友,两人认识了七八年。Mike 的性格很好,总是笑嘻嘻的。他的店里既有法式正餐,在二楼也有泰国菜T for Thai,还有一间卖现烤面包和咖啡的小烘焙坊。Mike 曾经尝试过自己去健身房,但都是徒劳无功,“没人盯着我,没动力。”直到从今年开始,Mike 请Momo 当私人健身教练,他也投桃报李地帮Momo 特制健身料理,这才有了成效。问他会不会忌口,Mike 却有些无奈:“工作的缘故,在厨房一直试菜试菜,就没办法控制了。”


所以,不需要一直试菜的你们,是不是该控制起来了呢?


西班牙海鲜花菜

西班牙海鲜花菜



烤面包片鸡

烤面包片鸡


烤面包片鸡

卡路里:约300卡

原料:4个无骨鸡胸、1茶匙意大利调味料、1/2茶匙盐、1/2茶匙、黑胡椒、4片马苏里拉奶酪、番茄罗勒沙拉(3个罗马番茄切丁,适量盐和胡椒、2茶匙新鲜柠檬汁、2汤匙切碎的新鲜罗勒)

制作时间:1 小时 份量:2人份


制作方法:

1.在一个大碗里将鸡肉、油、意大利调味料、蒜粉、黑胡椒粉搅拌均匀,均匀地涂抹鸡肉。

2.中火烤鸡肉,每面6-8分钟。

3.在烤鸡的时候,准备番茄沙拉,把碗里的番茄、胡椒粉、柠檬汁、罗勒搅拌均匀。

4.鸡肉煮熟后,加上一片mozzarella奶酪,煮至融化。

5.在烤鸡块上放上番茄罗勒沙拉。


超级食物能量棒

超级食物能量棒


超级食物能量棒

卡路里:约3850卡

原料:200g杏仁粉、70g细椰丝、60g燕麦片、40g奇雅子、一撮盐、30g可可粉、60g蓝莓干、60g干枸杞、50g白芝麻(在一个大碗里,搅拌均匀,然后放在一边)蜂蜜的混合物:300g原料蜂蜜、60g蓝莓干、60g干枸杞、2片柠檬角

制作时间:一天 份量:4人份


制作方法:

把蜂蜜混合物的所有原料放到食物处理器中,再把原料混合物放进去,两者混合均匀。在方锅上抹上一层麻油,把混合物进入方锅均匀下压,密封,冷藏过夜。取出后,切小块即可。


大蒜干酪烤鲑鱼和芦笋

大蒜干酪烤鲑鱼和芦笋


大蒜干酪烤鲑鱼和芦笋

卡路里:约900卡

原料:2 - 3片三文鱼片、1磅芦笋(末端修剪)、盐和胡椒粉、3汤匙橄榄油、切碎的6瓣蒜瓣、1杯切碎的奶酪、1/4杯新鲜欧芹(切碎)

制作时间:1小时 份量:2人份


制作方法:

1.烤箱预热到400华氏度。用羊皮纸包好烤盘。

2.用厨房用纸把三文鱼擦干。用2大勺橄榄油把三文鱼的每个面都刷满。用盐和胡椒调味。将鲑鱼皮面放在羊皮纸烤盘上。用橄榄油淋芦笋,用盐和胡椒调味,然后放在烤盘上。在三文鱼和芦笋上撒上蒜末。顶部撒上磨碎的巴马干酪。

3.在400华氏度的温度下,烘烤15-20分钟。

4.从烤箱中取出,放上切碎的新鲜欧芹,然后再上桌。


肉丸滚烤茄子、羊奶酪

肉丸滚烤茄子、羊奶酪


肉丸滚烤茄子、羊奶酪

卡路里:约1412卡

原料:1磅瘦绞牛肉、1/2杯洋葱(切碎)、1/4杯干面包屑、切碎的2瓣蒜瓣、1个鸡蛋、1/4杯干酪(磨碎)、1茶匙盐、1/4TSP辣椒、1汤匙欧芹碎

制作时间:1小时 份量:2人份


制作方法:

1.烤箱预热到400华氏度,喷洒烹饪喷雾于大烤盘中。

2.把洋葱、面包屑、大蒜、鸡蛋、奶酪、盐、胡椒粉和欧芹放在一个大碗里搅拌在一起。

3.加入磨碎的牛肉,轻轻搅拌至混合。不要过度用力。形成一英寸的球,放在准备好的烤盘的地方。

4.在预热好的烤箱烤15-20分钟,或直到肉丸金黄熟透。用烤茄子把球滚起来,装盘即可。


编辑/范范 摄影/林宙 设计/石晓凌