JERRI NG & 张晨玲 免烘焙素蛋糕! - 都市客
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JERRI NG & 张晨玲 免烘焙素蛋糕!

甜品之于女人好像高跟鞋之于女人,明知疼(明知发胖)也抵抗不了那份诱惑。如何才能品尝这种满满的幸福感同时又不增添心里的罪恶感以及身体的负担? 维果清的创始人晨玲为她的闺蜜——《Instyle优家画报》的主编Jerri提供了完美的解决方案,这款蛋糕不仅是无蛋奶、无精制糖、无麸质,而且还是一款免烘焙的生机蛋糕,一口咬下去满满都是甜蜜的能量!

JERRI NG & 张晨玲


维果清创立6 年, 原隐身在徐家汇的小巷里,主打纯天然、纯植物、强功能的健康饮食理念,后来网上定制的客户太多了,便在永嘉庭开辟了一小间会客小馆,在健康人士中间颇具名气,是附近不少人取餐的长期食堂。最近,维果清终于走出小巷,来到了上海最热门的太古汇写字楼,为城市高压白领开辟了轻松一隅,不仅坐拥无敌景观,店内还摆放不少盆栽,绿意盎然,迟些更陆续有活动和讲座推出。


《Instyle 优家画报》的主编Jerri 是维果清创始人张晨玲的闺蜜,也是维果清的忠实粉丝,常年会不间断饮用她家用超高压灭菌处理的冷压果蔬汁排毒,然而对实践健康饮食颇为严格的她对于美味甜点却无任何抵抗力,即使深知这些精制的面粉、黄油、糖会给身体带来副作用,每次只能以少吃几口作为解决方案。这次新店开业,张晨玲为来访的Jerri 制作了一个生机素蛋糕,让她又惊又喜。


说起Raw Food 生机饮食,好多人可能有所耳闻,它早在上世纪六七十年代就在英美等地流行,近年因名人效应再次兴起,这种饮食习惯是指完全不经加热和烹调的食法,以低于48℃烹调食物,这样不但可以减少烹饪对食物营养价值的破坏,还可以让素食者吃到最健康纯净的食物。但是生机饮食多见于沙拉之中,如今居然还可以做成蛋糕,这让Jerri 也觉得非常好奇。

The Flow Cafe by Vcleanse

The Flow Cafe by Vcleanse

地址:上海市香港兴业太古汇办公楼一座38楼SkyLobby


“对的,蛋糕作为西点,一般是由烤箱制作的,通常是用鸡蛋、白糖以及精制面粉为主要原料,而这款生机蛋糕是完全不用蛋奶,不用精制糖、不用面粉、不用黄油甚至不用烤箱就可以完成。”晨玲开始讲解。“其实现在制作素蛋糕,有很多优质的植物油或坚果油可以用来替代,像是被称为健康食品Super food 的椰子油,它因为有月桂酸成分,跟母乳相似,可修复细胞,促进新陈代谢,更有助脂肪燃烧,而且味道香甜。我们这款蛋糕就用了椰子油、巴达木、腰果还有新鲜的椰子肉,都是非常健康的超级食物, 而且这个蛋糕不经过烘焙这个环节,是真正的Raw food。”三个小时后Jerri 亲身试食,这款蛋糕入口香浓,而且冰冰的,有点像冰淇淋蛋糕,超低卡路里,即使多吃两块都不再有罪恶感。


生机巧克力蛋糕

主要材料:蛋糕底层(1杯杏仁、1/4茶匙盐、1/2杯生可可粉、1/2杯中东椰枣)、蛋糕上层(2杯腰果【浸泡一夜】、2滴香草、1杯蜂蜜、一杯椰子油、一碗椰肉、2杯可可粉)、装饰(新鲜草莓、新鲜蓝莓、少许薄荷)


制作方法:

1.首先制作蛋糕底层,把杏仁混合肉桂粉和盐,用食物料理机打成粉碎状。

2.在此基础上加入中东椰枣,再处理一次。

3.将碎酱压入蛋糕模盘底部,并将其放入冰箱。

4.然后开始制作蛋糕上层部分,先将椰子油提前放室温融化,加入蛋糕上层所有的原材料,在高速搅拌机中搅拌至顺滑均匀。

5.将蛋糕上层馅酱添加填充在蛋糕模盘的蛋糕胚上面,放入冰箱中冷冻3个小时。

6.取出蛋糕,撒上可可粉,最后将新鲜切块的草莓、蓝莓、薄荷叶一起铺在蛋糕上面即可。


摄影/林宙 编辑/张慧 设计/石晓凌