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艺术为引,酒香满径

正如热辣的酷暑为南澳产区的葡萄酒产品增加了一丝难以复刻的辛辣口感,作为新世界酒的代表,南澳的酒庄在不断提升葡萄酒酿制工艺的同时亦加入了大量艺术的灵感,这些异想天开的酒庄庄主正在用前卫的设计理念重塑人们对葡萄酒的理解。置身在这样的酒庄,你会恍惚这里到底是酿酒的酒庄,还是展示现代艺术的奇幻博物馆?

麦拿伦谷产区


#麦拿伦谷产区

先锋艺术的酒魔方

麦拿伦谷(McLaren Vale)产区是南澳洲最古老的葡萄酒产区之一,第一株葡萄藤早在1838 年种下,其地中海型气候为葡萄的生长提供理想的条件,西拉子(Shiraz)是此地区最重要的品种。曼妙的果园风光与壮丽的海岸线交相辉映,这里孕育着超过70家酒庄,独特的酿酒传统和海边生活方式的结合,让美食、美酒和艺术成为了生活中不可或缺的部分。


提起麦拿伦谷,百年酒庄黛伦堡(d' Arenberg)显得特别瞩目。去年年末,一座全新的建筑在这片古老的葡萄园上横空出世,它的外观十分独特,仿如陨落的魔方可以随时转动起来。这是由黛伦堡酒庄庄主兼酿酒师Chester Osborn 精心打造的超现实主义博物馆。 推开以葡萄酒为主题的涂鸦墙,首先是一间气味展厅,满面墙装有水果、花草以及香料的透明瓶并配有相应气味供到访者嗅闻,从而增加对葡萄酒香气辨识的能力,有趣又富教学性。穿过气味馆进入葡萄酒体验博物馆,它利用了3D立体、多维画的技巧,让人仿佛行走在酒窖之中,观测逼真的葡萄酒酿造过程。透过墙上的一个小洞,你可偷看庄主Chester 与他的6位朋友,身穿上世纪20年代的复古装束,正在举行一个异常奢华的大型晚餐派对。最吸引人的还有360度沉浸式影像空间,你可以全面了解麦拿伦谷葡萄酒产区的历史发展、黛伦堡酒庄的故事以及魔方的创意脑洞。而后仅需花费10澳元,你就可以进入酒魔方并参加一场正规的品鉴会。


魔方内的餐厅仅在周四到周日提供午餐,需要至少提前一个月才预订得到,这是澳大利亚第一家使用3D打印制作美食的餐厅,极具创意。而且厨房会根据时令挑选菜单搭配酒庄特色的葡萄酒。这里的美食好吃得让人惊异,餐厅也深知爱酒人的胃口,一看便是对餐配酒做了很多功课的,不管前菜的虾、带子,还是主菜的鱼、肉,甚至是甜品,都是美酒的良伴。想要更深度游玩魔方的,可以在黛伦堡酒庄的调酒工作坊扮演调酒师,亲身实践调酒的乐趣。游客可以根据自己的个人喜好将来自黛伦堡酒庄三座不同葡萄园的西拉子原酿混合调制,最后灌制成一瓶750ml的专属葡萄酒。一切正如庄主Chester Osborn所说:“基本上,你和我喝同一款葡萄酒的时候,我们品尝到的却是不一样的现实。在酒魔方,每项体验都是一场现实替代,一种葡萄酒式的,黛伦堡式的现实替代。”


麦拿伦谷产区


“魔方”堪称是黛伦堡酒庄第四代掌门人切斯特·奥斯本(Chester Osborn)的“匠心之作”,据说他的灵感源自对葡萄酒酿造的复杂性和魅力的理解。

芭萝莎产区


#芭萝莎产区

穿梭时光隧道

炎热干旱的夏日和凉爽温和的冬天,良好的气候条件使芭萝莎(Barossa)成为著名的葡萄酒产区。连绵起伏的山丘、风景如画的村落群、石造教堂以及连绵不绝的葡萄园,为向往纯正澳洲乡村生活的人们提供了一个逃离城市生活的世外桃源,而红酒王国便藏于其中,有超过150 家酒庄和80 个酒窖。


沙普酒庄(Seppletsfield)作为芭萝莎谷最有标志性的酒庄之一,你可以骑着赛格威电动车(Segway Sensations)穿梭于这座19世纪的古典建筑间,沿途饱览芭萝莎的经典建筑、静谧的花园以及绝妙的葡萄园风光。沙普酒庄最著名的便是这里的窖藏,最老的波特酒(port) 像园内高大的棕榈树一样超过百年了。务必要跟随沙普酒庄的葡萄酒导师来到世纪酒窖内,品尝酿造于自己出生那年的波特酒。酒庄保留着自1878 年以来每年推出的波特酒,直至现在从未间断,更是无可复制。沙普酒庄也是全世界唯一一家每一年都推出一瓶窖藏百年陈年佳酿的酒庄。穿梭在一桶桶装有百年陈酿的橡木桶酒窖中,仿佛在重走时光隧道。


其实很多地道的美食,往往都藏在葡萄酒庄里。而对于很多爱好者来说,参观酒厂的设备是毫无意义的浪费时间。分拣破碎葡萄的设备,发酵槽甚至是橡木桶,对于大多数人来说,看过一次就已经足够。然而能够在由20世纪初酒庄的灌酒间改建而成的餐厅FINO里用餐却是不可多得的体验,颇具历史风情,如果你不是想考葡萄酒大师的话,参观酒庄最好就是踩着饭点去,品尝美食与美酒的完美搭配,然后接着下午茶时间在葡萄园里小酌一杯发个呆,这才是葡萄酒应该带给人们的快乐。最后可别忘了走进沙普酒庄与JamFactory 携手创办的JamFactory 艺术工作室参观一番。 在沙普酒庄内的一座19世纪50年代的马厩建筑被改造成的工作室和工作车间(可容纳12名工匠)以及一间零售专卖店中,展示着JamFactory 最新款时尚艺术品。JamFactory 是南澳大利亚政府支持的非盈利组织,以当代工艺与设计为核心,力争培养更多有天赋的设计师、艺术家和工匠,将最独特最优秀的艺术作品展现给大众。


芭萝莎产区


TIPS:畅游酒庄升级玩法

可以搭乘8人座1962年产的豪华戴姆勒老爷车进行为期一天的芭萝莎老爷车之旅(Barossa Daimler Tours)。这种纯粹的豪华享受尤其适合情侣体验,跟随热情、知识渊博的葡萄酒导游参观优质葡萄酒窖,享受贵宾级待遇,是个性化的私人品酒之旅,足以对南澳的产酒区有深入的了解。也可乘坐热气球在空中俯瞰整个芭萝莎葡萄园,看清晨的阳光渐渐唤醒沉睡的葡萄园,不时还能看到成群结队的袋鼠在下面跳跃而过,是非常另类的体验方式。

袋鼠岛产区


#袋鼠岛产区

原生态艺术家

袋鼠岛是南澳著名的生态旅游胜地,也是世界上最古老的蜜蜂保护区(Bee Sanctuary),仅存的利古里亚蜜蜂就生活在该岛上。许多原始生态区域已经变成国家公园和自然保护区了。岛上还有袋鼠、考拉、海狮、海豹、小企鹅和其他一些土著鸟兽生息繁衍。因为没有太多人工的介入,这里盛产浑然天成的好食材,“纯净、自然”再三被人们用来形容这股原生态的味道。


虽然早在1839年,威廉· 加尔斯(William Giles)就在金斯克顿(Kingscote)附近种下了第一批葡萄树,不过袋鼠岛葡萄酒产区是在20 世纪80 年代才建立的,算是比较年轻的产区之一。这里年平均温度低于内陆地区,四面环海的地理位置又使得葡萄藤常年受到雨水的滋润和海风的吹拂,这里酿造的白葡萄酒都有天然的海洋气息,与当地海鲜搭配堪称一绝。不少餐饮从业者因为爱上这片纯净的土地迁徙至此,同时也带来了新潮的理念,尤其他们对生活方式的极致追求, 让这个小岛变得更加小巧而精致,也非常有利于葡萄酒业的发展。


Southern Ocean Lodge 酒店坐落在袋鼠岛西南部的海滨之上,整座建筑依地形而建,面朝壮阔的海洋一字排开,仿佛是镶嵌在袋鼠岛上的一条珍珠项链,面对大海饮上一杯,你会发现眼前的袋鼠岛本身就像是一个巧夺天工的艺术家。


在袋鼠岛,有一家名为“Kangaroo Island Spirits”的酒庄因为金酒(Gin)屡获殊荣。酒庄的生产理念就是“慢精神”,用优质新鲜的当地季节性植物,并用传统工艺和配方酿制而成,以“纯净”闻名,能带给人为之一振的味蕾体验。 据当地人说,袋鼠岛最好的季节是每年的11 月份葡萄树开花的季节,岛上的居民会穿上中世纪的服装,从早到晚载歌载舞,不亦乐乎。


袋鼠岛产区


专业选购澳州葡萄酒

1.从20世纪60年代开始,澳大利亚葡萄酒就开始采用产地GI标示,规定某款葡萄酒所采用的葡萄至少有85%来自该产区才能在酒标上标注产区的名字。产区分为三级,即地区(Zone)、区域(Region)和次区域(Sub-region),南澳州在此基础上引入了优质地区(Super Zone)概念。


2.澳洲式的AOC制度将澳洲葡萄酒大致分为三个等级:普级酒是使用多种葡萄酿造而成的酒,就是一般消费用的低价佐餐酒,酒标上只有简单标示,但不标示葡萄品种、产地和年分;高级品种酒通常指以西拉、赤霞珠、霞多丽等单一品种葡萄酿造,具多样性且富有变化感的高级葡萄酒,根据澳洲的葡萄酒法,凡使用一种葡萄达85%以上者,就能够标示该品种于酒标之上;而高级混酿酒是指混和两种以上高级品种所酿造的葡萄酒,假如使用两种葡萄达85%以上时,就可以将葡萄品种的含量多少依次标示于酒标上。例如便签上显示:西拉/赤霞珠,代表使用西拉和赤霞珠品种达85%以上,而西拉的使用量多于赤霞珠。


3 .讨巧的做法是借鉴专业的酒评家来选酒, 首屈一指的有James Halliday的《James Halliday Annual Wine Companion》,他的评分公正客观,他的年鉴被称为“澳洲葡萄酒圣经”,成为爱酒人士的购买指南。


编辑/张慧 设计/Erin.Z