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焕臻之境

1933年,英国作家詹姆斯·希尔顿的《消失的地平线》一书问世,近一个世纪以来,人们对书中创造的“香格里拉”一词的释读,在不同语境中不断地被修正。那个被描述为“神秘又和谐的自然秘境”最终被证实在中国云南。

那里天泽地润,雪山、湖泊、彩云,人与大自然和谐相生,多种宗教并存,多种民族共处。7月,由唐培里侬引路,我们踏上了云南,从丽江出发一路往上到香格里拉,然后再折返掉头, 开启人与自然宇宙间的对话,试图到达天人合一的焕臻之境。


中国云南


第一站:虎跳峡

前所未有的自然之力,迎接焕臻时刻


沉浸式品鉴唐培里侬P2 2002年份香槟

沉浸式品鉴唐培里侬P2 2002年份香槟


唐培里侬焕臻之旅,由保时捷助力,穿梭在海拔三千米之上。虎跳峡一带的盘旋公路,大都是从悬崖峭壁上开凿而出,左面是险峻的岩石险峰,右面就是一路咆哮奔腾的金沙江水,坐在车内往外看,惊险异常,惊心动魄。金沙江从玉龙雪山与哈巴雪山穿过时,就形成了这条狭窄险峻的虎跳峡,它全长20 多公里,是世界上落差最大的峡谷。上虎跳是峡谷中最窄的一段,以“虎跳石”称雄,其江心雄踞一块巨石,横卧江中心,江水由此变得汹涌澎湃,惊涛震天,激起的江水白雾迷茫。但最惊险的在下虎跳,这里有纵深1 公里的巨大深壑,接近虎跳峡的出口处,站在平台看整个峡谷,饮一口香槟,只见江水缠绕着云雾澎湃而来,越发觉得气势磅礴。此时唐培里侬第二个焕臻时刻已超过15 年的带渣陈酿时间,到此境地的唐培里侬2002 年份香槟已将第二段生命的光芒绽放到磅礴的极致。

第二站:牦牛坪

自然的馈赠,在天地之间感受无穷张力


牦牛坪

伴着松茸、松树和泥土的气息去品尝年份香槟里独有的厚重感和烟熏味。


身处这片世间少有的净土,沿途的风景令人窒息。在山林的间隙,是圣洁的雪铺陈的自然的造化,我们贪婪地吸取着这完整原始森林的氧气,觉得心旷神怡。成群的牛羊卧睡在公路两旁的草地,或悠闲地啃食草汁,或安然地踱到公路上,一片祥和。牦牛坪是观赏玉龙雪山十三峰的最佳地点,纳西语称其为“般弄国”,意为美丽的雪山草甸,起伏的山势加上一条黑水河构成一幅有着强烈层次感的油画。对生长环境要求极为苛刻的松茸便长在这片高海拔山地的原始森林中,作为迄今为止无法人工种植的菌类之一,每年产出多寡全赖大自然的恩赐。据酿酒师说,也是唯有天之恩赏,才能谱写唐培里侬传奇年份2002 的超凡境界,那年八月雨水不断,不料九月的气候却一扫阴霾,阳光明媚。正是由于这明显的气候反差,令当年的葡萄时收成格外饱满成熟,奠定了香槟区传奇年份美誉的基础。一群人于静谧丛林间品味松茸搭配年份香槟的风土精髓,似在天地之间品尝到了大自然的无穷张力。


第三站:玉龙雪山

直升机雪山观光,激活旷域之味


玉龙雪山

直升机上俯瞰雪山矿石之巅的广袤,体味矿物风味的即视感


玉龙雪山在纳西语中的意思是“天山”,终年积雪,也是纳西族人心中的神山。由于雪山是由13 座山峰连绵而成,宛如一条跃跃欲试的白色“巨龙”,因此就被人们称为“玉龙”,据说至今还无人登顶,一直保持着它的神秘。在听完种种传说后,当我们坐上直升机在天空俯瞰整座雪山时,完全是不一样的感觉,蔚为壮观却又超尘脱俗,甚至有了很纯粹的感动:可能一切有情众生都在这大自然的循环往复之中,没有开始,也没有结束。


第四站:大研安缦

以人之匠心,打造焕臻晚宴


大研安缦

唐培里侬P2 2002年份香槟搭配桂花•菊椀


整个云南本身就是太过丰富的食材库,而食物的天分,往往能穿越时间、语言与文化的阻隔,透过风味与造访者直接交流。唐培里侬邀请米其林一星主厨张一峰来到丽江,吸取金木水火土的灵感,以人之匠心,将松茸、火腿、牦牛、虫草等大自然的恩赐进行升华打造,以粤菜着墨巧妙的烹饪方式,打造焕臻晚宴,演绎“天人合一”的酿造哲学。美味搭配香槟于味蕾间绽放,独辟中餐配酒理念,打破香槟难以搭配中餐的刻板印象,再一次唤醒人们对这个神秘世界的理解与联想。


编辑/张慧 设计/Vivi.