返回

酒庄买醉指南

酒庄,素有神秘之感。在30年前,酒庄均是谢绝参观的,酿酒这项神秘的技艺,也是从不外传的。如今,世界各地顶级葡萄酒产地的庄主们,开始邀请世界级的建筑师来设计酒庄,通过这一杯杯的杯中美酒拉近与人的距离,传递生命的热情,并试图让爱酒的人们能够聆听大自然的呼吸,感受风土的气息。

西班牙

瑞格尔侯爵酒庄

西班牙 瑞格尔侯爵酒庄


这个造型奇异的瑞格尔侯爵酒庄(Marqués de Riscal)由著名建筑师弗兰克· 盖里(Frank Gehry)设计,就像他的古根海姆设计吸引人们到毕尔巴鄂一样,大幅改造后点酒庄已成为当地的地标性建筑。盖里的先锋性非常契合酒庄一贯的创新精神。这座建筑沿用了他经典的解构主义风格,建筑整体发而不散,是后现代抽象艺术的代表。


建筑的外观以葡萄酒的颜色为灵感,巨大的钛板镶嵌粉红色代表了勃艮第色调,银色来源于覆盖软木塞的金属箔,金色则代表锯齿状的网状覆盖物。让葡萄酒爱好者欣喜的是,酒庄内就拥有一个有着43 间客房的五星级酒店、一个高级餐厅、一个提供“葡萄酒疗法”的水疗中心,一个葡萄栽培博物馆和一家包罗万象的葡萄酒商店,几乎是提供了沉浸式全方位的葡萄酒生活方式的曼妙体验。人们在这里品尝佳肴、美酒、艺术品与优美建筑,享受巴斯克式的乡野生活方式。


法国

萡乐香槟酒庄

法国 萡乐香槟酒庄


对于热爱美酒的法国人,美酒就像阳光、就像赖以生存的空气般不可或缺,是法式生活中的一部分。位于巴黎以东不到20 0 公里的香槟区,有着世界著名的酒庄。位于香槟地区艾佩内市的乐香槟酒庄(Champagne Leclerc Briant),成立于1872 年,是香槟区里的老牌酒庄。直至2012 年,酒庄被一对热爱美酒的美国夫妇买入,出于对法式生活及艺术方式的热爱与向往,新入驻的主人联手志同道合的法国投资人,开放地向世人呈现乐酒庄的珍酿之魅和法式生活艺术的无限之美。


乐酒庄旗下的酒店Le 25bis by Leclerc Briant 是这个小镇上的又一道风景。它位于距埃佩尔内火车站10 分钟步程的香槟大道的中心。酒店以结合了现代北欧设计与复古法式装饰的房间,将酒店的前身—一座18 世纪的私人别墅打造成为诠释法式生活方式的酒店。从酒店中醒来,再去预约参观乐酒庄及葡萄园,就算你不对葡萄酒特别有感觉,到了这里也很容易被这种法式的生活所感染,那些对葡萄酒的敬畏、陌生或者不感冒,就像喝进嘴的微小气泡一样,咕嘟一下就都消失了。

中国

夏桐(宁夏)酒庄

中国 夏桐(宁夏)酒庄


国际资深葡萄酒评论家吉姆· 博伊斯曾在接受专访时称:“ 中国只有一个真正意义上的葡萄产区,那就是宁夏。”宁夏贺兰山东麓,地处北纬37°43′~ 39°23′,是葡萄酒业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄的黄金地带。正因此,美国《纽约时报》评选全球必去的46 个最佳旅游地时,地处中国西北腹地一向默默无闻的宁夏以“可以酿造出中国最好的葡萄酒”的理由,与巴黎、里约热内卢、卡萨布兰卡等世界著名旅游景地一起入选。


站在夏桐的天台上俯瞰整个庄园,一片片广袤无垠、郁郁葱葱的葡萄园令人赏心悦目,不禁对“塞上江南”这片得天独厚、富饶肥沃的神奇土地心生赞叹。宁夏拥有30 年以上的葡萄种植历史,优越的地理位置,平均气温适中,昼夜温差大,利于排水又能给葡萄提供必要养分的土壤,这些皆符合夏桐起泡酒对风土的要求。夏桐葡萄园中种植的葡萄品种包括霞多丽、黑皮诺这些国际上最通用的葡萄品种,而且葡萄园内的每一个桩都经过卫星定位而设,并配合着人工引导着整枝系统,非常适合葡萄生长。参观完葡萄园,再去参观一下酿酒工厂,才知道夏桐酒庄融汇本地风土与法式传承的酿造技艺,葡萄果实在九月初采收后便进入了传统香槟法的酿造工艺过程。酒体在酿造过程中要经历两次发酵,第二次发酵在分装的瓶子中进行,能够产生丰富细腻的气泡,最终成就这一独具夏桐风格的优质起泡葡萄酒。夏桐的接待处设计得精致优雅,据说外墙设计的灵感正是来源于这些葡萄藤精准的GPS 定桩技术。


澳大利亚

黛伦堡酒庄

澳大利亚 黛伦堡酒庄


整个澳大利亚大陆上,最痴迷于葡萄酒的是一个也许你并不那么熟悉的地方——南澳大利亚州。正如热辣的酷暑为南澳产区的葡萄酒增加了一丝难以复刻的辛辣口感,作为新世界酒的代表,南澳的酒庄在不断提升葡萄酒酿制工艺的同时亦加入了大量艺术的灵感,这些异想天开的酒庄庄主正在用前卫的设计理念重塑人们对葡萄酒的理解。南澳带来的真正的惊喜在于,它会不断突破你对酒庄的想象。你能想象酒庄像魔方一样,飘浮于葡萄园之上么?这是由黛伦堡酒庄庄主兼酿酒师Chester Osborn精心打造的超现实主义博物馆。不论是文艺感十足的气味展厅还是炫技的葡萄酒体验博物馆,抑或透过墙上的一个小洞 “窥视”庄主Chester 与他的6位朋友的大型派对……魔方里的每个角落都在玩转着各种创意脑洞。仅需花费10 澳元,你就可以进入酒魔方并参加一场正规的品鉴会。麦克拉伦谷是一个温暖的沿海产区,以馥郁的西拉闻名,你可以在这座或许有着全世界最高科技的酒庄里,一边喝着也许是全世界最好的西拉,一边欣赏酒庄主人收藏的现代艺术作品。《孤独星球》说阿德莱德人有享乐基因,其实他们只是比一般人更懂得如何快乐。

酒庄是个非常有趣的地方, 在那里你可以跟庄主和酿酒师谈你感兴趣的东西, 可以看到美丽的葡萄园, 学习葡萄酒知识, 更能品尝到不少美酒。对于葡萄酒爱好者来说, 要去参观酒庄时, 该怎么做, 才不会辜负这难得的酒庄之旅呢?


酒庄之旅


预约参观酒庄

先想好要去哪个产区的哪个酒庄,查好酒庄和产区的相关资料。一天之内也可以参观多个酒庄,但最好一天三个为宜,多了就略显匆忙,反而不能好好参观每一个酒庄了。很多酒庄都是要预约才能参观的,你可以先找到酒庄的官网,在官网上直接预约或发邮件给酒庄方面预约。


尝试新事物

去参观酒庄时,要勇于去尝试新事物,对于酒庄推荐的、你不知道的酒,不要拒绝。比如在美国的很多地方,其实美洲品种或欧美杂交品种生长得更好,或许酒庄也有酿我们熟悉的霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 等,但酒庄最好的酒可能是我们不知道的维诺(Vignole)葡萄酒。如果你坚持只喝自己知道的葡萄酒,很可能会错过这个地方或这个酒庄的特色葡萄酒。


准备一个箱子

在当地的葡萄酒商店买一个箱子,或者是从运输公司那里买一个带泡沫的箱子。相信你会用到的,因为参观完酒庄,品尝完美酒之后,你很有可能会想在酒庄买几瓶酒回去。有了箱子,不管你是打车、坐大巴还是自驾游,搬运酒都方便了很多。


酒庄之旅


踩准时间

如果你不是专业的葡萄酒爱好者,那么参观酒厂的设备毫无意义,浪费时间。分拣葡萄的发酵桶、橡木桶,看过一次就已经足够,除非你要考葡萄酒大师的证书。其实很多地道的美食,往往藏在葡萄酒庄里面。参观酒庄最好就是踩着饭点去,或者下午茶的时候点上佳酿喝个小酒、对着满园葡萄发个呆,才是酒庄应该给人带来的乐趣。


租辆车或指定一位司机

参观酒庄时必定要品尝酒庄的葡萄酒,就算你每家酒庄只喝一点,一天三四家酒庄下来,喝的酒就不会少了。为了避免酒驾的风险,最好在去酒庄之前就指定一位司机或是租一辆车。在酒庄聚集的地方,一般也会有旅游公司,为参观酒庄的游客提供服务。


多去小地方

在闹市区确实更方便一些,有酒店,有餐厅,也有许多租赁服务。但是只有在一些偏僻的小地方,你才能感受到葡萄园的美和酿酒人的激情。所以,多去一些小地方参观酒庄吧,你能体验到的东西会更多。


酒庄之旅


多问问题

跟酒庄里面的工作人员聊天是一件非常有趣的事,特别是在小酒庄里,酒吧里坐的很有可能是酒庄庄主或酿酒师哦, 如果你会问问题就能学到很多。比如,在品酒的时候可以问:“这是个好年份吗?”“ 这款酒可以搭配什么食物呀?”“ 这款酒在橡木桶里陈酿了多长时间呢?” 你也可以看一下酿酒的葡萄来自哪里,如果酒标上写了“ 酒庄装瓶”(Estate Bottled/Mis en Bouteille au Chateau), 说明酿酒的葡萄来自酒庄附近。如果酒标上没写,可以问下工作人员,也能打开一个话题。


不要喝太多

注意在酒庄的时候,我们只是在品酒,不要多喝,喝醉了可不妙。遇到不喜欢的酒,可以倒掉;遇到喜欢的酒,也不必全部喝完,喝一点倒掉即可。倒酒不会显得不礼貌,而且很多品酒的地方都会提供倒酒的垃圾桶。如果你觉得某款酒好喝,想多喝点,可以买一两瓶带回家喝。


把酒运回家

一般来说,回国入境的时候随身不可以带超过 2 瓶(1.5 升以下) 的葡萄酒。如果你买的酒比较多,无法加在行李里一起带回,可以咨询酒庄的工作人员,附近是否有可以运酒的快递服务。


*未成年人请勿饮酒

责任编辑/张慧 设计/Lushengyu