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秋季 带着便当去野餐

长假要旅行,火车上汽车里,海边沙滩山林间,免不了来一场葛优躺的诗意发呆,神思恍惚无伤大雅,腹中空空难免心情沮丧,人呐,最重要的就是开心。带着自制便当去旅行,风光之处去野餐,肚中饱满,心情也美满。

自制便当


便利之餐

便当,本意是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后,曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记,后反传入中国时简化翻译成Bento了,在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”,即盒装餐食。在台湾地区一般称为便当,通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。


制作便携性食物并不是一件简单的事情,你需要考虑到食物的新鲜度、安全性和可口度。二战时期,美军的肉罐头、压缩饼干和巧克力魅力无法抵挡。在中国的春运列车上,曾经最受欢迎的是瓜子、水果和泡面。如今最常见的便当,应该是日式的冷饭团和寿司卷。


但实际上,各国适于携带的食物并不在少数,如果不作长期打算,只为短途旅行计,我们的选择其实有很多,它们更加健康美味,也更能为你的野餐计划增光添彩。


万能三明治

三明治是便携餐中的百变佳人,包罗万象,可高可低。云南盛产菌菇,丽江古城的茶马餐厅亦创制了一款蘑菇三明治,满满的蔬菜菌菇,揣在餐盒里,很适合跌宕旅途中疲倦的肠胃。


菌菇三明治

原料:长面包切半,适量蟹味菇、杏鲍菇(切片),胡椒和盐适量,3片番茄片,一把苦苣,2片芝士片,适量酸奶酱

分量:4人份

制作时间:1小时


制作过程:

1.热锅炒蟹味菇和杏鲍菇,加适量盐和胡椒调味,炒熟后静置一旁。

2.在面包上涂上适量酸奶酱,放上苦苣和炒好的蘑菇,加上番茄片和芝士片,盖上面包片,用竹签定型,即可。


丽江古城英迪格酒店茶马餐厅:上海云南丽江市七一街兴文巷111号(近古城南门)

自制便当


甜蜜的旅程

松脆的馓子、轻薄的夹饼是上世纪的流行零食;拆包西班牙火腿,能让野餐的奢侈感高到迷幻。大部人旅人都会在背包里揣上点蜜饯或者巧克力,甜蜜会让偶尔脱力的旅程重燃斗志。如此不妨尝试做些水果挞,打开食盒的瞬间,满足感爆棚。


黄桃挞

派皮原料:低筋面粉300克,黄油120克,细砂糖30克,牛奶15克

派馅原料:牛奶100克,奶油奶酪100克,动物性淡奶油60克,玉米淀粉50克,砂糖30克,鸡蛋2个,香草精2.5毫升(1/2小勺),黄桃罐头糖水60毫升,黄桃罐头果肉5个

分量:4人份

制作时间:2小时


派皮制作过程:黄油室温软化,加入细砂糖和低筋面粉混合,加入牛奶把黄油混合物搓揉成面团,面团室温松弛15分钟。

派馅制作过程:奶油奶酪室温软化,加入细砂糖打至蓬松顺滑,加入鸡蛋、奶油、牛奶、黄桃罐头糖水继续搅拌,加入黄桃罐头果肉2个切粒继续搅拌,加入玉米淀粉和香草精继续搅拌。

烘焙:把松弛好的面团擀成薄片放入模具压紧,用叉在面皮上叉孔,把派馅倒入派皮中,把3个黄桃罐头果肉切片平铺在派面,预热180度,烤40分钟左右。


贰千金Lady Bund:上海中山东二路22号4楼(新永安路)

自制便当


我为你带卷

几乎各种卷类都很适合携带外出,墨西哥的肉酱卷,因为重盐重辣还加了柠檬汁,有抗菌防腐之用,很适合作为便当带去野餐。既富含蛋白质,也有碳水化合物和维生素,一餐主食足够。


小玛雅特色早餐卷

原料:猪肉糜1公斤,墨西哥启波特雷腌辣椒100克(打碎),柠檬汁10克,龙舌兰酒60克左右,辣椒粉5克,特红甜椒粉30克,盐30克,蛋液适量,牛油果酱适量,芝士片适量,小土豆适量,酸奶油适量,12寸面饼15张

分量:15人份

制作时间:1小时


制作过程:

1.把猪肉糜、墨西哥启波特雷腌辣椒、柠檬汁、龙舌兰酒、辣椒粉、特红甜椒粉和盐混合,腌制3个小时,加适量蛋液,在锅中炒熟,静置一旁。

2.把小土豆去皮切碎,在油锅里加盐,炒熟。

3.在面饼中间放上适量炒熟的猪肉、牛油果酱、小土豆碎和芝士碎,包起来,即可。


Maya玛雅墨西哥餐厅(四方新城店) :上海巨鹿路568弄四方新城俱乐部2楼(近襄阳北路)

自制便当


小食亦轻盈

薯片是很多旅行人士的心头挚爱,但相对于高盐高油的薯片,口感类似的原味墨西哥玉米片就要强多了。放弃番茄酱和芝士酱,自制一碗牛油果酱吧,同样可以吃得停不下来。


自制牛油果酱配玉米饼

原料:3个牛油果,柠檬汁、盐、蒜泥、番茄丁、红洋葱末、香菜末、新鲜尖椒末适量,一盆自制玉米片(可从超市购买成品)

分量:4人份

制作时间:1小时


制作过程:

1.把牛油果去皮去核取肉,捣碎。

2.把果泥和柠檬汁、盐、蒜泥、番茄丁、红洋葱末、香菜末、新鲜尖椒末混合。

3.用玉米片挖着果泥吃。